Los manjares que definen cada provincia dominicana: un mapa comestible

Los manjares que definen cada provincia dominicana: un mapa comestible

Si las naciones se definieran por sus aromas, República Dominicana sería un festival de olores, con ajo sofreído, coco rallado y carne guisada mezclados de forma adictiva. Cada rincón del país posee un sabor distintivo, una forma particular de aplacar el hambre esa sensación universal que ignora fronteras entre amor por la patria y la gula. La cocina dominicana no se lee, se goza; se escucha chisporrotear en la sartén y se graba a fuego en la memoria. A partir de ahora, recorreremos platillo por platillo, provincia a provincia, desentrañando cómo la cocina se transforma en relato, identidad e incluso resistencia. Porque, en esta isla, cocinar es también una forma de narrar quienes somos… o al menos de no olvidarlo jamás. Santo Domingo: El sancocho, esencia líquida de la nación Comencemos por la capital, donde convergen sendas, caminos, ¡y guisos! El sancocho no es simplemente un plato; es un rito. Siete carnes, siete fases, siete excusas para compartir. Se cocina durante las celebracione…