Los sabores secretos del sur dominicano que merecen más fama 😋

Los sabores secretos del sur dominicano que merecen más fama 😋

Hablando de la comida dominicana, los reflectores siempre se dirigen al sancocho, la bandera o las habichuelas con dulce. Pero, hay una zona del país donde los gustos se preparan con calma y discreción, lejos de los menús turísticos y los restaurantes aclamados: el sur profundo. Allí, entre montañas secas, valles productivos y litorales salinos, existen platos que narran la historia del ingenio criollo, del hambre mutada en arte, y de la tierra convertida en sabor. El sur dominicano o ese sector que va desde Baní a Pedernales es un territorio de contrastes: seco pero prolífico, falto de recursos, pero rico en ingenio. Su cocina, más que gastronomía, es testimonio. Un recuerdo de que el pueblo que mejor cocina no es el que más posee, sino el que mejor sabe transformar. 🥥 1. El sur y su cocina de persistencia Por siglos, el sur fue visto como el “patio trasero” del país: un espacio olvidado, atormentado por la sequía y la migración. En aquella escasez, paradójicamente brotó una cocina sing…